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转采于2012-07-05 14:37:08
排骨  
生抽  
烧烤汁  
黑胡椒  
葱  
蒜头  
海天蚝油  
料酒  
老抽  
作法
1.将蒜去皮剥好;
2.排骨用水浸泡掉血水，沥干水份，放入蚝油、生抽、烧烤汁少许、料酒、黑胡椒粉（蚝油的量适当多加些）拌匀，腌制60分钟；
3.锅烧热倒油，将剥好的蒜瓣放入油中炸香，炸至蒜瓣外表变黄后捞出备用;
4.炸过蒜的油留在锅底，倒入腌好的排骨爆炒;
5.倒少许老抽提色，翻炒时再加小半碗水，加盖焖至汤汁快干时，加入炸好的蒜瓣继续加盖焖1分钟;
6.汤汁收干时出锅，撒少许
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南豆腐   郫县豆瓣   辣椒面   加饭酒   盐   淀粉   牛肉馅   花椒   葱姜蒜   酱油   糖   作法 1.葱姜蒜切末，牛肉剁馅，最好有点肥的，豆瓣剁细备用; 2.把花椒放干净铁锅里慢慢煸制，干煸，不放油，等到花椒煸到棕红色出锅; 3.将炒好的花椒捣碎； 4.豆腐切小块，锅坐水至开，水里放点盐和酱油，放入豆腐焯,等水开即可捞起； 5.坐锅倒油，油热时倒入牛肉馅炒，炒至变色； 6.放入郫县豆瓣和辣椒面继续中小火煸炒; 7.放葱姜蒜末炒香; 8.加入加饭酒和少许酱油，少许盐，糖，加入水，
苦瓜   大蒜   盐   鸡蛋   料酒   作法 1.对面剖开后挖干净中间的瓤，切薄片。 2.苦瓜片装入大碗中，洒少量盐腌制20分钟，把杀出来的水倒掉，特别怕苦的人可以轻轻捏一下苦瓜，去掉更多的苦水。 3.鸡蛋加料酒、盐打散。 4.不粘锅加适量油，爆香蒜片后倒入苦瓜片。 5.苦瓜翻炒至变绿后，尽量平铺，再加少许油，倒入蛋液煎至一面金黄后翻面煎至金黄即可。
【糖醋排骨】1.小排500克焯水后,煮三十分钟;2.用一汤匙料酒,一汤匙生抽,半汤匙老抽,二汤匙香醋,腌渍20分钟;3.捞出洗净控水备用,炸制金黄,油别放多,只要翻身的勤就好了;4.锅内放排骨,腌排骨的水,三汤勺白糖,半碗肉汤大火烧开,调入半茶匙盐提味,小火收汁即可~
【西兰花炒香菇】材料:西兰花、葱姜蒜、盐、鸡精、香菇、水淀粉、糖；作法:1.西兰花洗净，掰成小块，焯水；2.香菇洗净撕开；3.锅中烧油，先炒葱姜蒜；4.放入香菇翻炒，炒软后放入西兰花微炒几下；5.放入盐、糖、鸡精调味，最后淋一点点水淀粉收汁即可
青瓜  400克 小米辣  2个 酱油  半汤匙 食用油   紫苏  半把 大蒜  2粒 盐  适量 作法 1.把青瓜切成片，并用适量盐抓匀; 2.将紫苏洗净，切成短节，大蒜切成米，小米辣洗净切成节; 3.把黄瓜在平底锅两面煎断生后盛出; 4.炒锅放油，将小米辣和大蒜沫炒香; 5.加入紫苏，炒均匀溢香气; 6.投入黄瓜，滴入酱油，炒匀入味，即可。
鸡翅中   料酒   盐   番茄沙司   葱姜   蚝油   糖   作法 1.鸡翅中洗净，用到划两条口子，放入姜片、葱段、料酒、蚝油、盐、糖腌制30分钟以上。 2.锅中倒入油，5-6成热的时候倒入鸡翅，煎至两面金黄，捞出放入盆中。 3.锅中留底油，倒入番茄沙司，糖，盐翻炒。 4.下入煎好的鸡翅中翻炒均匀，盖上锅盖煮沸，再揭开锅盖大火收汁即可。
鱿鱼  3条 姜丝   四川风味麻辣酱   白胡椒   蒜味辣椒汁   料酒   黄豆酱   椒盐   食用油   作法 1.鱿鱼去内脏去表膜洗净备用; 2.将鱿鱼切成大小均匀的条状或块状，鱿鱼须切开; 3.倒入一勺料酒、适量姜丝、椒盐和白胡椒，再加入黄豆酱、川味麻辣酱各一勺; 4.搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制一会; 5.取出后，用竹签或金属签穿成串备用; 6.平底锅加热，倒入少许食用油，将腌制好的鱿鱼串放入锅中; 7.中火加热，用锅铲反复按压鱿鱼串，将水分逼出;
老豆腐  1块 番茄酱  30ml 盐  2g 水淀粉  15ml 芝麻  适量 醋  15ml 生抽  10ml 糖  10g 葱花  适量 作法 1.将醋、番茄酱、生抽、盐、糖、水淀粉混合在一个碗内，调匀备用; 2.老豆腐切成麻将大小的块，用厨房纸仔细吸干表面的水份; 3.锅内油烧到八成热后，将豆腐块一个个放入，煎到两面金黄; 4.如果这时候锅内的油比较多，可以倒出一部分不要，将兑好的调料汁淋入锅中; 5.大火将汁收稠后，撒上葱花、芝麻，关火。
鲜虾   葱   白糖   姜   盐   料酒   作法 1.虾洗净，去泥线 2.姜切片、葱白葱绿分开，葱白切段，葱绿切葱花 3.锅中放适量清水，放入葱白部分，放少许料酒、盐、一点点白糖，煮开 4.煮开之后放入整理好的虾 5.虾变红后，盖上锅盖5-8秒关火 6.出锅后撒上葱花即可 小贴士 1.放白糖，一点点即可，是起到提味儿的作用
排骨   生抽   烧烤汁   黑胡椒   葱   蒜头   海天蚝油   料酒   老抽   作法 1.将蒜去皮剥好; 2.排骨用水浸泡掉血水，沥干水份，放入蚝油、生抽、烧烤汁少许、料酒、黑胡椒粉（蚝油的量适当多加些）拌匀，腌制60分钟； 3.锅烧热倒油，将剥好的蒜瓣放入油中炸香，炸至蒜瓣外表变黄后捞出备用; 4.炸过蒜的油留在锅底，倒入腌好的排骨爆炒; 5.倒少许老抽提色，翻炒时再加小半碗水，加盖焖至汤汁快干时，加入炸好的蒜瓣继续加盖焖1分钟; 6.汤汁收干时出锅，撒少许
茄子  500克 蒜瓣   欣和六月鲜酱油   油   五花肉  适量 葱花   欣和六月香豆瓣酱   湿淀粉   作法 1.茄子削皮，切块，用盐水浸泡15分钟，蒜瓣一切二，臀尖带肥的猪肉切片备用; 2.锅内放少许油，放入猪肉片，和蒜瓣，爆香; 3.当蒜子颜色变金黄色之后，把浸泡在盐水中的茄子挤干水分，倒入锅中翻炒，加六月鲜酱油，一勺豆瓣酱，当食材和调味料完全融合之后，用水淀粉勾芡，撒点葱花饼即可。
韭菜   葱   蒜   糖   料酒   蒸鱼豉油   带鱼   姜   盐   醋   酱油   作法 1.带鱼收拾干净后切段，用料酒腌制30分钟; 2.韭菜切段、葱切段、姜蒜切片备用; 3.锅中做油，5成热时下入葱姜蒜炒香; 4.下入带鱼后烹料酒、醋、蒸鱼豉油和酱油，激出香味儿后加水，没过带鱼即可; 5.加盐、糖调味; 6.大火烧开锅后转入中火闷烧带鱼; 7.大约15分钟后，大火将汤汁收浓，撒上切好的韭菜段儿，即成。
家常豆腐 1.豆腐切成1.5cm厚的三角块或四方块，入沸水中焯一下，然后捞出沥干； 2.平底锅倒一层油，稍多些，热后放入豆腐块，小火煎至两面金黄； 3.干木耳用温水泡发，然后剪去根部，洗净沥干，撕成片，胡萝卜去皮切薄片，青蒜切段儿； 4.五花肉切成薄片； 5.干淀粉+水调成水淀粉； 6.锅入少许油，倒入五花肉，小火煸出肉中的一部分油脂； 7.倒入豆腐和木耳，中大火翻炒几下。然后调入黄酒、辣豆瓣酱、生抽和鸡精，翻炒均匀； 8.倒入跟材料齐平的热水，水开后转小火，盖盖焖； 9.焖至大约剩一半
鳊鱼块   面粉   葱   芝麻   白糖   料酒   茶叶   姜   蒜粒   盐   胡椒粉   作法 1.将鳊鱼去头、尾，取鱼身部分，分切成块用少许盐、胡椒粉、料酒涂抹，撒上姜片腌制备用； 2.锅内坐水，将鱼块放入蒸锅内蒸熟(时间约8-10分钟)； 3.将蒸好的鱼沥干水份，鱼皮表面抹上一层薄薄的油备用； 4.准备好烟熏材料：茶叶、面粉、白糖。我一般喜欢三者之间按1：1：1的份量配比； 5.准备锡纸1张，将锡纸展开铺放在锅底； 6.将4中的烟熏材料混合均匀，倒在
1.鸡爪洗净去指甲，切开，先一分为二，再把有指头的那边一分为二。整个泡难入味。 2.糟卤，姜条，泡椒，盐，糖，醋，混合，盐一茶匙，糖倆茶匙，醋一汤匙。（香醋陈醋都可以）兑成腌料。 3.卤料煮开 4.倒入鸡爪，水开倒一汤匙料酒，一茶匙盐，煮十到十二分钟。我煮了十分钟，很脆。 5.用冷水洗净后，十分钟换一次水，泡两个小时，要是不心疼水就细水冲。要是心疼水，就半小时换一次。最后一次最好用纯净水，我担心生水不干净，就用的纯净水。 6.鸡爪控干水，泡进步骤2调好的汁水中即可，五个小时以上就可以吃了。不过越
1.猪肋排斩小块洗净，用清水浸泡20分钟后捞出沥干装碗，加料酒、姜、生抽、老抽、蚝油腌30分钟左右; 2.玉米洗净斩大块备用; 3.热锅上油，没热后，放入腌好的排骨煎至边缘略有些金黄。加入姜片煸香; 4.倒入玉米块略炒; 5.加入没过全部食材还略多的清水，加盐，冰糖调味，盖上锅盖，大火烧开后转中小火焖40分钟左右; 6.加入胡椒粉提味，大火把汤汁收到浓稠即可。
1.青椒去蒂洗净沥干水份备用; 2.锅烧热，直接下青椒干煸; 3.煸至青椒变成深色并起黄色的皮时即可捞出; 4.热油爆香蒜末至变黄; 5.下入青椒一块儿炒; 6.加入盐，起锅前淋入少许醋即可。
1.锅中放入适量水大火烧开后，放入面条，用筷子稍微划散，加入3g盐分，转小火煮至面条断生（面条煮的时间视个人选择的面条粗细而定）。（面条煮至咬下去能感觉到外软内硬的的状态，这样口感才最好最劲道） 2.煮好的面条捞出，过凉水不停的冲凉。 3.带面条的热度完全冲凉，再过一次凉白开水，沥干水分备用。 4.之后在面条里，倒入生抽，用筷子搅拌均匀，至面条完全裹上酱色。 5.在面条表面撒上一层葱末。 6.撒一些五香粉或者胡椒粉。（根据个人口味添加） 7.平底锅中放入适量橄榄油，大火烧热。 8.烧热的油乘
1.把猪小排切成小块，然后在小排里放入孜然粉，少许五香粉，盐，少量的糖，几滴鱼露，一勺老抽，少许植物油，几片姜味上半个小时； 2.半个小时后，将味好的排骨放入蒸锅中，大火蒸制20分钟，蒸好后将小排取出备用； 3.取炒锅，锅中放油，油热后放入葱姜蒜爆香； 4.爆香后，放入我们之前蒸制的小排翻炒一下； 5.放入芝麻，放入孜然粒，放入辣椒粉； 6.将所有的调料翻炒均匀后放香入香菜炒香即可。
1.取一大匙芝麻酱，先加少许水澥开，调成较稠的糊状； 2.加一茶匙米醋、一茶匙蒸鱼豉油，半茶匙盐搅匀； 3.再加香油、辣椒油、蒜蓉搅匀，如果还是太稠就再加适量水； 4.豇豆洗净切成段； 5.沸水中加几滴油和少许盐，将豇豆放入，焯至颜色翠绿； 6.捞出后即刻放入凉水中，以保持色泽； 7.沥干后码在盘中，浇上麻酱汁即刻享用。
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