转采于2012-07-06 09:40:44
1.带鱼处理好洗净,晾干或用厨房纸吸干水份;
2.锅内多倒一些油,加姜片和少许盐烧热;
3.下入带鱼,中大火煎,煎至一面金黄且定型后再翻面;
4.煎好的带鱼沥干油份备用;
5.另起干净的锅,调入料酒、生抽、老抽、醋、糖,烧开后加入蒜头;(煎的时候已经加过盐,根据口味调入盐)
6.倒入带鱼,小火炖10分钟左右,大火收汁,待鱼身均匀裹上汁液即可。
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