广式烧鸭腿 鸭腿3个 腌制用料： 玫瑰...
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转采于2016-12-18 21:09:55
广式烧鸭腿
鸭腿3个 腌制用料：
玫瑰露酒10ml 蒜末10g姜末10g 老抽15ml
盐白糖5ml葱末10g 五香粉3g料酒鸡精
高汤50ml 脆皮用料
麦芽糖（蜂蜜）10g 苹果醋（白醋）20ml
香油少许 蘸酱（酸梅酱）
做法步骤
1. 鸭腿泡水洗去血水
2. 把腌料用料调配好
3. 把腌料按摩到鸭腿上盖上保鲜膜放入冰箱冷藏过夜
4. 去除腌制用料里的颗粒，放入烤箱开启热风循环用最低温，底下垫烤盘铺上锡纸，吹十分钟至表皮收紧
5. 麦芽糖隔水融化，蜂蜜就不用了
6. 加入果醋调好脆皮水
7. 刷
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杭椒牛柳 牛里脊肉200克、杭椒8个、蒜4瓣 杭椒洗净，牛里脊肉切除筋膜备用。 2、牛肉横切成片，然后再切成约7毫米的粗条。3、杭椒去蒂，斜切成段；牛肉加料酒、盐、生抽、老抽、淀粉抓匀，再加入1匙植物油拌匀，腌制20分钟。（加油很重要哦，可以锁住牛肉水份，并且下锅后可以迅速滑炒开，不会粘在一起炒出来口感也会更好） 4、炒锅里倒油烧热，放入姜丝和牛肉。 5、大火滑炒至牛肉变色后盛出。 6、锅里留底油，放入切好的杭椒煸炒一会，炒至杭椒断生变软。 7、 加入炒好的牛肉，翻炒均匀，加少许盐调味即可。
肝腰合炒 猪腰、猪肝 花椒水、料酒、淀粉、酱油 菜籽油适量、猪油适量、家常豆瓣酱、泡海椒、泡姜、大葱节、蒜片、白糖、盐、青笋、水发木耳、水发玉兰片 1、去除腰骚的猪腰切成腰花，猪肝切成一元硬币厚薄片，花椒加开水泡发、加入料酒，花椒水倒入切好的腰花彻底去除骚味，花椒水没过腰花腌制30分钟，肝片加料酒、淀粉、酱油拌匀码味，玉兰片切片、木耳撕小块、青笋切菱形片备用，腌好的腰花沥水，加淀粉酱油拌匀后与腰片混合，锅内下菜籽油、猪油，六成油温下入家常豆瓣酱炒香出色后加入泡椒、泡姜、蒜片、大葱，炒香后下入肝腰大火快速翻
吃过就上瘾的【麻辣鱼】 材料：草鱼半只 辅料：香菇 黄瓜 调料：仲景香菇香辣豆豉 辣椒油 花椒油 干辣椒 花椒 姜片 蒜粒 料酒 胡椒粉 玉米淀粉 盐 做法： 1、将鱼片和鱼头鱼骨分别用姜粉、盐和料酒腌制抓匀，最后鱼片放点玉米粉裹匀腌制15分钟左右 2、锅内放入比炒菜多一倍的油将干辣椒、花椒、姜片、蒜粒炒香并炒出红油 3、放入鱼头鱼骨翻炒均匀 4、烹入料酒，加入清水和香菇 5、烧开后将鱼头鱼骨事先捞出盛锅， 6、然后等汤再次烧开放入鱼片和黄瓜
蒜蓉烤生蚝 材料：大牡蛎10个(1200克左右） 辅料：大蒜头一粒 生抽和糖少许 纯净水2勺 橄榄油2大勺 青柠檬汁少许 做法： 1、用一字螺丝刀从牡蛎边缘撬开，然后用清水冲洗下 2、挤上柠檬汁 3、除柠檬外其他辅料用料理机打成蒜蓉汁 4、将牡蛎放在电烤炉上 5、然后浇上蒜蓉汁 6、看见表面开始微微沸腾即可食用，嗯，香极了 小叮咛 初秋正是吃牡蛎的好季节，非常肥美，烤牡蛎尽量选择大个些的 用一字螺丝刀从边缘就很容易撬开 这个蒜蓉汁是点睛之处，生抽不易太多一点点就好体鲜
凉拌蒜泥茄子 材料：本地茄子2根 辅料：蒜泥 红尖椒 葱末 调料：生抽 香油 糖 香醋 盐 做法： 1、茄子洗净去蒂 2、中间断开，然后对半切开放在深盘中 3、直接冷水下锅将茄子蒸软（用筷子能穿过就可以了） 4、这中间准备好辅料 5、放凉后用手撕成条 6、放入所有的辅料和调料 7、拌匀后冰箱冷藏半个小时以上食用更美味 小叮咛 蒜蓉是灵魂，千万别忘记了 用本地长茄子蒸然后用手撕出来的茄子味道更特别
橘香烤肉- 材料：里脊肉 调料：蚝油 色拉油 生抽 料酒 姜粉 辅料：鲜橘子皮 做法： 1、里脊肉切薄片 2、加入所有的调料抓匀腌制30分钟左右 3、将新鲜橘子皮放入预热好的空气炸锅中 4、将腌制好的肉片放入 5、炸锅200度8分钟左右即可，趁热撒点黑胡椒颗粒或者孜然粉都很好 小叮咛 腌制时候最后加入色拉油抓匀锁住水分 高温快速烤可以很好的锁住水分，时间不要太久，刚熟就好 吃时候搭配生菜之类的，口感更好 橘子皮可以去腥增香，可以试试哈
广式烧鸭腿 鸭腿3个 腌制用料： 玫瑰露酒10ml 蒜末10g姜末10g 老抽15ml 盐白糖5ml葱末10g 五香粉3g料酒鸡精 高汤50ml 脆皮用料 麦芽糖（蜂蜜）10g 苹果醋（白醋）20ml 香油少许 蘸酱（酸梅酱） 做法步骤 1. 鸭腿泡水洗去血水 2. 把腌料用料调配好 3. 把腌料按摩到鸭腿上盖上保鲜膜放入冰箱冷藏过夜 4. 去除腌制用料里的颗粒，放入烤箱开启热风循环用最低温，底下垫烤盘铺上锡纸，吹十分钟至表皮收紧 5. 麦芽糖隔水融化，蜂蜜就不用了 6. 加入果醋调好脆皮水 7. 刷
让你吃了还想吃的蜂蜜鳗鱼 主料 鳗鱼1条 辅料 生抽2汤匙 糖1/2汤匙 姜5片 葱3小段 照烧酱20ml 蜂蜜10ml 1收拾鳗鱼。。。先用盐把它的黏液都搓干净。。。然后把它片开。 2放酱油，糖，葱，姜～腌制2小时～ 3腌好了后上蒸锅～蒸8分钟～ 4刷上一遍照烧汁～200度烤8分钟～之后再刷一回照烧汁和蜂蜜～还是200度再烤10分钟 5大功告成
【葱花鸡蛋饼】诱惑不停，美味不停，只要尝试就可以成功的葱花饼，早餐的好选择哦
【简易版糖醋排骨】1.排骨洗净,入加了姜.绍兴老酒的热水,焯出血沫洗净,再入开水,放姜煮至全熟,捞起晾干;2.油6成热,入排骨炸至金黄,捞出沥油;3.3勺醋.4勺糖.3勺水.1勺姜末,拌匀后,入锅中调汁儿;4.3min后入炸好的排骨,翻炒,排骨全部裹上汁,加少许盐调味,同时撒上白芝麻,裹匀即可~
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豆豉鲮鱼油麦菜 1.油麦菜洗净沥干水份切段，大蒜切片，红椒切丝，鲮鱼改刀切小块备用 2.开油锅放入大蒜红椒适量豆豉和鲮鱼煸炒后放入油麦菜，快速翻炒30秒加盐、鸡精起锅
[【粉蒸肉】] 工具/原料五花肉500g，生姜1大块，大葱1段，大蒜5瓣，葱花少许，五香蒸肉米粉250g，郫县豆瓣3汤匙，黄酒1汤匙，酱油1汤匙，腐乳汁1汤匙，米酒1汤匙，花椒面2茶匙，花生油1汤匙，生菜油1汤匙，盐适量步骤方法粉蒸肉口感软糯，肥而不腻，散发着米粉的清香，非常可口下饭，是中国民间一道经久不衰的家常菜、宴客菜。1.将蒸肉米粉用温水浸泡三个小时左右。2.豆瓣剁细，葱姜蒜切末。3.五花肉洗净切片。4.锅烧热，放入花生油，油温后下入豆瓣、葱蒜炒香，炒出红油后关火。5.......
【醉排骨】 原料：排骨；配料：大蒜、葱、糖、醋、酱油、麻油、淀粉。 做法： 1.大蒜和葱切碎放碗里，加入糖、醋、酱油、麻油。 2.排骨切小块，用少许的盐和淀粉抓匀。 3.锅烧热，倒入一碗的油，油不用烧热，放入排骨，用中高火炸酥。 4，捞起放入调好汁的碗里，盖住，使劲摇几下就可以装盘了。
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橙香烤五花肉 1.五花肉洗净，切片。如果想要薄薄的，可以稍微冷冻下，再切; 2.橙子用削皮刀削皮，一定不要削到白色部分； 3.将橙皮切丝，放入五花肉中; 4.将橙子对切，挤出果汁,果肉进去也没事，橙香味道会更浓郁; 5.放入一勺盐、白糖、生抽、香油、蚝油，将其搅拌均匀，腌渍1小时; 6.平底锅烧热，倒入少许油，将五花肉平铺在锅内，中火煎至凉面金黄即可。 7.12、因为带有粘稠的酱汁，所以中间最好刷锅换油。
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