口水鸡
作法
1.鸡洗净,锅里煮大量水煮滚,把鸡爪塞进鸡肚子里,放鸡和姜片煮5分钟大火,10分钟中小火,15分钟小火,(如果鸡比较大只,就关火再焖15分钟),取出鸡浸泡冰水30分钟,再沥干水备用
2.酱汁,花生酱放糖生抽,盐,少许鸡粉蒜蓉,加半汤匙凉开水,一起搅匀
3.制辣椒油,下大量油放花椒,八角,葱头碎,用小火煎至微黄出味,再放两种辣椒粉后,马上关火,再放蒜蓉翻炒,倒一半辣椒在酱汁中,留一半上盘用
4.青瓜洗净,放冰箱冻冰,取出括薄片裝盘,在把鸡切小块铺在青瓜上,淋酱汁,倒上剩余的辣椒油,洒花生芝麻,
作法
1.鸡洗净,锅里煮大量水煮滚,把鸡爪塞进鸡肚子里,放鸡和姜片煮5分钟大火,10分钟中小火,15分钟小火,(如果鸡比较大只,就关火再焖15分钟),取出鸡浸泡冰水30分钟,再沥干水备用
2.酱汁,花生酱放糖生抽,盐,少许鸡粉蒜蓉,加半汤匙凉开水,一起搅匀
3.制辣椒油,下大量油放花椒,八角,葱头碎,用小火煎至微黄出味,再放两种辣椒粉后,马上关火,再放蒜蓉翻炒,倒一半辣椒在酱汁中,留一半上盘用
4.青瓜洗净,放冰箱冻冰,取出括薄片裝盘,在把鸡切小块铺在青瓜上,淋酱汁,倒上剩余的辣椒油,洒花生芝麻,