金牛角 作法 1.后油法将面团揉至光滑，...
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转采于2016-12-27 14:59:20
金牛角
作法
1.后油法将面团揉至光滑，面团偏硬，加盖保鲜膜松驰10分钟金牛角
2.分割成七等份，每份约75克左右，滚圆，盖保鲜膜松驰10分钟金牛角
3.将面团搓成水滴状金牛角
4.边擀长边拉伸，将面团擀成三角形，长约30CM金牛角
5.在三角形的底边切一个刀口金牛角
6.顺着刀口自中间向两边折起，这个角就是牛角的尖金牛角
7.自下而上轻轻卷起，将末端压在底部，两个牛角尖向中间弯曲金牛角
8.整形后加盖保鲜膜松驰20分钟后，刷蛋黄液，撒少许白芝麻，入预热180度的烤箱中层烤20分钟，取出刷熔化黄油，继续烤
食品
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三鲜豆腐羹 材料： 豆腐300克（可以随自己的喜好选择豆腐的种类）、鲜虾100克（最好不用超市的速冻虾仁，口感不如新鲜的虾仁好）、豌豆20克（在市场上可以看到有新鲜的卖，用来做汤一定不错）、玉米粒30克、鸡蛋1个、高汤适量（没有高汤就用清水）、盐2茶匙、料酒1茶匙、白胡椒粉少许、水淀粉适量、香油适量、香菜1-2根。 做法： 1、豆腐洗净，切成小丁，切豆腐的时候可以从后往前切，切的同时可以用手压住，这样豆腐就不会总粘在刀上了。 2、大虾只取虾仁，并用小刀在虾背上划开，取出虾线，这样处理后做好的虾会更像虾球~
叉烧包-网上厨房 酵母溶于温水中，静置5分钟备用。 面粉加入酵母水和成软面团，包上保鲜膜发酵至原来的1.5倍到2倍大，呈现蜂窝状；用手轻轻将面团挤压排除气泡。 发好的面团中加香油、白糖继续揉搓。 搓至面粉柔软适中，包上保鲜膜发酵至一定程度时，再搓匀候用。 将五花叉烧肉、里脊叉烧1:1的比例切成小肉丁。 锅中上火少许油烧热，下入叉烧肉丁，调入2勺蚝油、1勺生抽、1/2勺鸡精翻炒均匀盛出。 将葱姜水分次加入肉馅中拌匀。 将搓好的发面团揪成小剂子，按压成包子皮包入馅料。 打褶成包子坯。（第一次包所以留了口，也就
紫薯  1个（约130克） 酵母  2克 面粉  200克 水约  75克 作法 1.紫薯蒸熟，过筛成紫薯泥。 2.将过筛后的紫薯泥加入面粉中，用手搓匀。 3.酵母溶于水，逐步加入步骤4的面粉中，揉成均匀光滑的面团。蒙上布，饧30分钟。 4.将饧后的面团再揉匀，充分排气，分成一个个剂子，整好型（我整的圆形），垫上玉米皮。 5.将馒头胚子排入蒸屉中，置于热水锅上，盖上锅盖，饧发30分钟左右。 6.30分钟后，开火，将馒头蒸熟。
鲜虾肉包 鲜虾 香葱 五香粉 中筋面粉 250g 白糖 15g 猪肉 生姜 盐 水 135g 酵母 3g 作法 1.将中筋面粉、水、白糖、酵母倒入面包机; 2.和成面团后， 放在温暖处发酵; 3.香葱洗净，切碎，生姜切末； 4.猪肉入料理机打成肉糜，加入五香粉、盐、姜末、葱末搅拌均匀; 5.鲜虾去掉虾头，留最后一节虾壳和虾尾; 6.面团发酵到两倍大，取出; 7.充分揉匀后，切成均匀的小剂子; 8.取一个小剂子，擀成圆片。取内馅放入面皮中央，（面皮和内馅的量1：1）。中心放
小猪水果包 面粉 100克 温牛奶 少许 梨 1小块 白糖 1小勺 黑芝麻 数粒 干酵母 2克 苹果 1小块 熟玉米粒 1小把 红糖 1小勺 粉色素（或其他天然色素） 1小滴 作法 1.干酵母用温牛奶化开，倒入面粉中，和成光滑的面团，稍稍揉搓一小会。 2.盖上保鲜膜进行发酵进两倍大。 3.苹果、梨分别切小碎丁，加入玉米粒，加白糖和红糖搅拌均匀。 4.取出约鹌鹑蛋大小一块面团加1小滴粉色素揉搓均匀。 5.其余面团充分揉搓光滑后平均分成六等份。 6.取一份稍稍擀开，放入适量水果馅。 7.
金牛角 作法 1.后油法将面团揉至光滑，面团偏硬，加盖保鲜膜松驰10分钟金牛角 2.分割成七等份，每份约75克左右，滚圆，盖保鲜膜松驰10分钟金牛角 3.将面团搓成水滴状金牛角 4.边擀长边拉伸，将面团擀成三角形，长约30CM金牛角 5.在三角形的底边切一个刀口金牛角 6.顺着刀口自中间向两边折起，这个角就是牛角的尖金牛角 7.自下而上轻轻卷起，将末端压在底部，两个牛角尖向中间弯曲金牛角 8.整形后加盖保鲜膜松驰20分钟后，刷蛋黄液，撒少许白芝麻，入预热180度的烤箱中层烤20分钟，取出刷熔化黄油，继续烤
栗子贝果 1.后油法将面团揉至扩展，盖保鲜膜发酵至2-2.5倍大，取出排气分割成6等份，每份约80克，滚圆松驰15分钟 2.熟板栗切成颗粒 3.取一份松驰好的面团，擀成椭圆形，翻面后压薄底边，均匀地铺上栗子粒 4.自上而下卷起，捏紧收口处并用两手按住面团揉搓拉长 5.将长条形的面团一端压扁压薄 6.将另一端包入，捏紧接口处 7.用手套在面团圈里轻轻揉搓使圈圈变大 8.整形好的贝果盖保鲜膜发酵2倍大 9.将煮制用的水和糖混合煮沸，将发酵好的贝果丢入水中，每面煮10秒钟捞出沥干水份，排入烤盘预热190度的烤箱
菜莽 1.将鸡蛋提前炒好切碎，胡萝卜焯水切碎、木耳切碎、葱切末 2.在备好的馅料中加入食用油、盐、香油调匀，加入少许酱油提鲜。 3.将酵母放在40度左右水中融解后直接和面， 放在暖和的地方直到面涨到原来的2倍大。 4.揉成均匀的面团，擀圆（不要太薄），将馅料平铺到面饼上。 5.自下而上卷起后，压紧封口，放温暖处二次醒发（大概二十分钟左右）。 6.锅中水烧开后，放入菜莽蒸20-25分钟后，关火闷5分钟。 7.将蒸好的菜莽切开即可食用。
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