转采于2013-08-09 12:46:21
蒜香辣蟹
1.买回来的蟹先放冰箱冻死,再取出来用牙刷清洗干净,一只蟹切开四块,蟹脚用刀背拍破,沥干水备用。切好蒜,姜片,辣椒,葱花备用
2.锅里下油烧热,放姜片炒,开大火,再放蟹煎,铺平蟹块煎至金黄,再翻面煎另外一面,也是煎至金黄色,放盐和生抽炒一会,最后放蚝油翻炒几下,盛起备用
3.锅里放油,开最小火放蒜碎慢慢煎微黄,再放辣椒炒一炒,开中火放蟹快速翻炒,放葱花炒一下,关火上碟即可
小贴士
1.蟹开始下锅时不要翻炒,铺平来煎,香煎蟹是不用加水的,和炒蟹不同
2.也可以用炸的方法来代替煎蟹,看个人喜欢选择
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