转采于2013-08-09 12:54:30
干烧鸡块
原料: 鸡、油、红椒、大料、花椒、葱、姜丝、料酒、酱油  做法: 1、鸡洗净垛块,用盐和料酒提前腌制入味; 2、锅内放宽油,油烧至七八成熟,下入鸡块大火炸制; 3、炸至鸡块表面紧皮上色后,捞出控油; 4、另起油锅,放适量底油烧热,爆香红椒、大料、花椒、葱、姜丝,烹入料酒、酱油,加水烧开; 5、放入炸好的鸡块,加适量盐和白糖用中小火烧制; 6、待汤汁自然收尽出锅即可。  温馨提示: 1、根据原料的多少决定炸鸡用的油量多少,油要宽,油温要高,否则炸制时间过长......
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