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转采于2012-07-10 11:56:01
双皮奶
牛奶
糖
蛋清
作法
1.牛奶倒入小锅中，小火慢慢加热，不到沸腾时时关火，然后迅速倒入两个小碗中，一旁静置待凉
2.鸡蛋磕开，分离蛋清蛋黄，只留蛋清使用，用打蛋器搅打均匀
3.凉后的牛奶，可以看到表面凝结了一层薄薄的奶皮，用小刀划一圈，然后轻轻将底下的牛奶倒出，奶皮留在碗上
4.打匀的蛋清过筛倒入牛奶中，加入糖，搅拌均匀，然后再过筛一次，去除泡沫
5.将过筛的蛋奶液倒回碗中，使开始的奶皮漂浮在最上，碗上盖一层保鲜膜或是一个小盘子
6.将蛋奶液上锅蒸，中火15分钟，关
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大虾  10只 盐   辣椒油   香油   葱姜  适量 黑胡椒粉   料酒   生抽   作法 1.虾洗净，开背剔除虾线。葱姜切丝。盐，黑胡椒粉，辣椒油，料酒，香油，生抽调成料汁备用。 2.取一部分葱姜丝铺在乐葵料理碗底，摆好5只虾，再铺一层葱姜丝，上面再摆5只虾。 3.放上剩余的葱姜丝，倒上调好的料汁。扣好碗。烤箱预热200度，中层，上下火，15分钟。
面条   香葱   油   黑胡椒粉   料酒   醋   花椒   盐   温开水   牛里脊   大蒜   酱油   耗油   淀粉   芝麻酱   姜片   辣椒油   作法 1.牛肉切成小丁，加酱油，黑胡椒粉，料酒少许，盐，淀粉，用手抓匀，腌制半小时。芝麻酱加油调开，加醋，盐，加蒜泥，辣椒油拌匀备用。 2.锅里热油，加花椒和姜片炝锅，炸出香味后捞出不要。倒入腌好的牛肉粒翻炒，直到变色出汁即可。 3.煮锅里水开后放入面条，煮两三个开锅即可。煮好的面条捞出过一遍
新鲜鱿鱼须   香葱   蒜   盐   胡椒粉   鸡精   洋葱   辣酱   姜   糖   绍酒   作法 1.洋葱切丝 葱、蒜也切成末； 2.洗净的鱿鱼丝撕去薄膜，切成段、鱿鱼丝可以先用盐、胡椒粉、绍酒腌渍入味； 3.炒锅中放底油 ，热锅温油，油热后加入葱、姜、爆香； 4.放入洋葱丝煸香，下鱿鱼丝 大火炒出香味； 5.煸炒至鱿鱼变软变色，调入辣酱2-3勺； 6.迅速翻炒均匀 加入1勺白糖 1勺鸡精 炒匀 速度要快因为海鲜一类的很容易肉质变老； 7.炒匀后倒入切
绿豆   牛奶   糯米粉   水   冰糖   作法 1.糯米粉加少许牛奶拌均匀。 2.绿豆加水大火熬开，小火煮出沙，把漂浮的绿豆皮捞出来不要，加入冰糖和剩余的牛奶，冰糖融化后加入搅拌均匀的糯米粉。 3.小火边熬边搅拌，最后熬至粘稠。 4.倒入模具，放入冰箱冷冻至硬即可。
小鸡腿   大葱   小香葱   白糖   橄榄油   姜   黄酒   生抽   盐   作法 1.鸡腿去骨洗净，和姜片，葱段，黄酒放进一个汤锅中，注入冷水。 2.盖盖煮，大火煮沸后，撇去浮沫，盖上盖，转中火煮8分钟，关火盖盖焖10分钟。 3.小香葱葱绿部分的1/3切碎，剩余的和葱白部分一同切寸断。 4.煮鸡肉的时候，把香葱段入锅，小火慢炸，直到葱白部分变黄，绿的部分有些微缩即可关火。 5.滤去油中的葱段，调入生抽，白糖和盐备用。 6.鸡肉焖好后，捞出放进冰水里过凉；过凉后
新鲜黑木耳  500克 芥末   日本酱油   冰水   作法 1.木耳用清水浸泡30分钟，然后用清水冲洗干净; 2.把洗净的木耳切成丝; 3.锅下水烧开，将木耳丝焯水1分钟; 4.木耳丝过冷河后倒入冰水中浸泡5分钟; 5.木耳丝沥干水份放入冰箱里冷藏1-2小时或是隔夜; 6.将日本酱油和芥末放入味碗中，木耳丝即可醮芥末酱油食用。
啤酒焖鸡翅尖 鸡翅尖 八角 姜片 生抽 冰糖 啤酒 1瓶 蒜头 盐 老抽 作法 1.将鸡翅尖洗净，用沸水焯至断血水; 2.锅内加适油烧热，放入八角、蒜头、姜片爆香，放入鸡翅，双面煎香，加适量盐、生抽、老抽、冰糖炒至上色; 3.倒入啤酒浸住全部鸡翅尖，大火煮沸后盖上盖子转火慢慢焖; 4.焖至汁收到差不多了即可。
白蛤   盐   醋   香油   葱   蒜   生抽   作法 1.白蛤放淡盐水中浸泡； 2.倒入少许香油，香油在水表面形成一层膜，帮助白蛤吐净泥沙； 3.将蛤喇捞出，控干水分。将其放在烤盘上； 4.撒上少许葱丝； 5.撒上少许盐； 6.烤箱预热，220度，烤10分钟即可； 7.蒜捣成蒜泥； 8.倒入醋、生抽、香油，加入盐少许，调匀即成酱汁。
鳊鱼块   面粉   葱   芝麻   白糖   料酒   茶叶   姜   蒜粒   盐   胡椒粉   作法 1.将鳊鱼去头、尾，取鱼身部分，分切成块用少许盐、胡椒粉、料酒涂抹，撒上姜片腌制备用； 2.锅内坐水，将鱼块放入蒸锅内蒸熟(时间约8-10分钟)； 3.将蒸好的鱼沥干水份，鱼皮表面抹上一层薄薄的油备用； 4.准备好烟熏材料：茶叶、面粉、白糖。我一般喜欢三者之间按1：1：1的份量配比； 5.准备锡纸1张，将锡纸展开铺放在锅底； 6.将4中的烟熏材料混合均匀，倒在
双皮奶 牛奶 糖 蛋清 作法 1.牛奶倒入小锅中，小火慢慢加热，不到沸腾时时关火，然后迅速倒入两个小碗中，一旁静置待凉 2.鸡蛋磕开，分离蛋清蛋黄，只留蛋清使用，用打蛋器搅打均匀 3.凉后的牛奶，可以看到表面凝结了一层薄薄的奶皮，用小刀划一圈，然后轻轻将底下的牛奶倒出，奶皮留在碗上 4.打匀的蛋清过筛倒入牛奶中，加入糖，搅拌均匀，然后再过筛一次，去除泡沫 5.将过筛的蛋奶液倒回碗中，使开始的奶皮漂浮在最上，碗上盖一层保鲜膜或是一个小盘子 6.将蛋奶液上锅蒸，中火15分钟，关
鸡翅中   花椒   大蒜   精盐   白糖   酱油   红辣椒   生姜   食油   料酒   香醋   淀粉   作法 1.把鸡翅中清理干净，用刀剁成小块。 2.把鸡翅中放入干净容器里，倒入料酒，加少许精盐，腌渍2小时。 3.腌渍好的鸡翅中撒入干淀粉，拌匀。 4.锅里坐油，待油七成热时放入鸡翅小火炸至金黄，捞出控油备用。 5.把干红辣椒去籽切段，生姜、大蒜切片。 6.调制料汁：干净小碗里倒入适量料酒，加适量精盐、白糖。 7.加入一汤匙香醋，少许酱油，淀粉，搅
长茄子   香葱   姜   剁椒   生抽   蚝油   鸡胸肉   香菜   蒜   香菇酱   糖   作法 1.茄子洗净切成5cm长，1.5cm宽的段，鸡胸肉撕掉筋膜，洗净后切成碎末，香葱切成末，蒜，姜也都切成末， 香菜切碎末备用。 2.锅中倒入油，油温5成热时，放入香葱末，姜末，蒜末，炒出香味后，放入鸡肉碎，炒至变色后，加入红剁 椒，香菇酱，淋入生抽，糖，蚝油炒匀后，加水大火煮开，转中火煮至汤收干后，撒上香菜末，酱就做好了。 3.将切好的茄子条码放在盘子中，蒸锅水烧开
鸡蛋  4个 胡萝卜  1小段 盐   芦笋  5根 玉米淀粉  1汤匙 作法 1.芦笋洗净，用刮刀刮去根部老皮。胡萝卜去皮切厚片; 2.锅中水烧开，放点盐，把胡萝卜片和芦笋整根放入焯水，一分钟捞出放凉;（先放胡萝卜片，再放芦笋，因为芦笋比较容易熟，所以捞起来时先捞芦笋再捞胡萝卜） 3.焯过水的芦笋和胡萝卜都切碎; 4.取一个大碗，四个鸡蛋打散，倒入芦笋和胡萝卜碎拌匀; 5.淀粉加两汤匙水搅开，倒入步骤5的蛋液中，加盐搅匀; 6.取一个平底锅，烧热，放少量油烧热; 7.倒入搅拌的蛋
鸡蛋   木鱼花   盐   米饭   即食海苔   青红辣椒   油   寿司醋   作法 1.鸡蛋打散，辣椒切成丝 2.辣椒上锅爆炒去辣椒青涩味，调入少许盐入味，装起备用 3.鸡蛋用平底锅煎小火煎熟，全部鸡蛋液煎好，取出放凉备用，米饭用少许盐和手撕醋拌均匀备用 4.在寿司卷上放一张保鲜膜，铺上煎好的鸡蛋皮，在中间铺上一层米饭，摆上辣椒丝，再铺一层米饭 5.用寿司卷卷起成形，摊好，切小块 6.即食海苔剪成条形，卷在饭团上，再撒上少许木鱼花即成。 7.食用时候也可以蘸上寿司酱
豆腐   香菇   精盐   海带   胡椒粉   香油   作法 1.豆腐去硬皮，切丁。 2.香菇水发后，切薄片。 3.把豆腐丁下到放有盐水的锅里，焯下水去除腥苦味。 4.海带根据个人喜好切成相应的形状。 5.锅里坐水，放入海带、香菇，大火煮开。 6.倒入焯水后的豆腐丁，加少许精盐煮开，撇去浮沫，勾薄芡。 7.撒入喜欢的青菜叶，滴入香油、洒少许胡椒粉即可。
鸡翅中   料酒   盐   番茄沙司   葱姜   蚝油   糖   作法 1.鸡翅中洗净，用到划两条口子，放入姜片、葱段、料酒、蚝油、盐、糖腌制30分钟以上。 2.锅中倒入油，5-6成热的时候倒入鸡翅，煎至两面金黄，捞出放入盆中。 3.锅中留底油，倒入番茄沙司，糖，盐翻炒。 4.下入煎好的鸡翅中翻炒均匀，盖上锅盖煮沸，再揭开锅盖大火收汁即可。
五花肉   青蒜苗   大蒜   小茴香   红糖   花生油   盐   耗油   茶树菇   生姜   干辣椒   八角   黄酒   酱油   老抽   作法 1.将茶树菇泡1小时后加盐充分清洗干净。 2.将生姜切成厚片。 3.起净锅，将锅烧干，以中火将五花肉的皮烙黄。 4.把五花肉的皮用刀刮洗干净后切成方块。 5.起炒锅，放油，中小火，油热后把红糖放入炒化。 6.放入五花肉中火炒出油后，烹入黄酒炒过，再加入生姜、八角、大蒜粒、小茴香、干辣椒炒香。 7.调
韭菜   葱   蒜   糖   料酒   蒸鱼豉油   带鱼   姜   盐   醋   酱油   作法 1.带鱼收拾干净后切段，用料酒腌制30分钟; 2.韭菜切段、葱切段、姜蒜切片备用; 3.锅中做油，5成热时下入葱姜蒜炒香; 4.下入带鱼后烹料酒、醋、蒸鱼豉油和酱油，激出香味儿后加水，没过带鱼即可; 5.加盐、糖调味; 6.大火烧开锅后转入中火闷烧带鱼; 7.大约15分钟后，大火将汤汁收浓，撒上切好的韭菜段儿，即成。
排骨   生抽   烧烤汁   黑胡椒   葱   蒜头   海天蚝油   料酒   老抽   作法 1.将蒜去皮剥好; 2.排骨用水浸泡掉血水，沥干水份，放入蚝油、生抽、烧烤汁少许、料酒、黑胡椒粉（蚝油的量适当多加些）拌匀，腌制60分钟； 3.锅烧热倒油，将剥好的蒜瓣放入油中炸香，炸至蒜瓣外表变黄后捞出备用; 4.炸过蒜的油留在锅底，倒入腌好的排骨爆炒; 5.倒少许老抽提色，翻炒时再加小半碗水，加盖焖至汤汁快干时，加入炸好的蒜瓣继续加盖焖1分钟; 6.汤汁收干时出锅，撒少许
老豆腐  1块 番茄酱  30ml 盐  2g 水淀粉  15ml 芝麻  适量 醋  15ml 生抽  10ml 糖  10g 葱花  适量 作法 1.将醋、番茄酱、生抽、盐、糖、水淀粉混合在一个碗内，调匀备用; 2.老豆腐切成麻将大小的块，用厨房纸仔细吸干表面的水份; 3.锅内油烧到八成热后，将豆腐块一个个放入，煎到两面金黄; 4.如果这时候锅内的油比较多，可以倒出一部分不要，将兑好的调料汁淋入锅中; 5.大火将汁收稠后，撒上葱花、芝麻，关火。
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